Keçi Peyniri Faydaları Nelerdir?

0
726
Keçi Peyniri Faydaları Nelerdir

Keçi Peynirikeçi sütünden yapılır. Keçinin sütü ve inek sütü özdeş yağ içeriğine sahip olmasına rağmen keçi sütü, kapılığa, caprioc’a ve tart aroması veren kaprik asit gibi yüksek oranda orta zincirli yağ asitlerine sahiptir. Binlerce yıldır yapılmış ve muhtemelen en erken yapılan süt ürünleridir. Sadece keçi peyniri çiğ sütün küresine girmesine izin verilir ve daha sonra süzülür ve kıvırmalara basılır. Diğer teknikler sütü pıhtılaştırmak için limon suyu veya sirke veya peynir mayası gibi asit kullanabilir. Dünyadaki mutfakta yumuşak keçi peyniri, birkaç gün boyunca sıcak mutfaklarda tüketilen tülbent demetleriyle birlikte süzülerek ve süzülerek pişirilebilir. Sıcağa maruz kaldığında, keçi peyniri yumuşar, ancak pek çok inek peynirini aynı şekilde eritmez. Keçi peynirleri kabukludur ve bazen yumuşak ve viskoz bir doku oluşturmak için fırında pişirilir. Sağlıklı yağlar sağlar ve inek sütü peynirinden daha kolay sindirimi, daha az kalori ve yağı içerir.

Keçi sütü, kefir, yoğurt ve peynir gibi süt ürünlerini yapmak için kullanılır . Fransa’da yaşayan insanlar binlerce yıldır yüksek kaliteli keçi peyniri var. Aynı şekilde, keçi peyniri, şimdiye kadar tüketilen ilk süt ürünlerinden biridir. Geleneksel olarak yapılan çiğ keçi peyniri organiktir ve kalsiyum, protein ve diğer gerekli besinleri sunmaktadır.

Keçi peyniri üzerinde etkili olan faktör lipolitik enzimler, yağ asidi bileşimi, başlangıçta ve starter ve devamsızlık gösteren bakterilerdir, depolama sıcaklığı ve süresi, pH ve nem oranları, tuz – nem oranı, tuz, maruz kalan yüzey alanı, tuz nem oranı ve maruz kalan ve nem alan yüzey alanı. Keçi peyniri sağlıklı yağlar, kalsiyum, bakır, fosfor, probiyotikler, demir, B vitamini ve protein sağlar.

Düşük laktoz içeriği, sindirimi kolay, tip 2 kazein proteinleri içermesi ve genellikle daha az enflamatuar ve alerjenik olması nedeniyle inek sütü peynirine en iyi alternatiftir. Bu süt, inek sütü ile karşılaştırıldığında kısa ve orta zincirli yağ asitlerinde daha yüksektir ve bu asitler, insanın bağırsak enzimleri için, inek sütünün içinde bulunan daha büyük zincir yağ asitlerinden daha kolaydır.

Keçi Peyniri Faydaları Nelerdir

Keçi peyniri, aşağıda listelenen bu sayısız sağlık avantajını sunmaktadır:

  1. Sağlıklı yağ 

Keçi peyniri, sağlıklı bir yağ kaynağıdır. Tam yağlı keçi peynirinin porsiyon büyüklüğü altı gram doymuş yağ sunar. Fransa dünyadaki tereyağı ve peynirin önde gelen tüketicisidir ve diğer ülkelerle karşılaştırıldığında yüksek oranda kalp hastalığı yoktur. Fransız paradoksu, yüksek doymuş yağ ve diyet kolesterol alımı nedeniyle Fransa’daki düşük koroner kalp hastalığı ölüm oranlarını göstermektedir. Sağlıklı yağlar diyetin önemli bir parçasıdır, çünkü yağ desteği beslenme emilimi, hormon üretimi ve ayrıca nörolojik sağlığı da korur.

Keçi sütünün ve inek sütünün benzer yağ miktarına sahip olmasına rağmen, keçi sütünde bulunan yağ globulları küçük ve sindirimi kolaydır. İnek sütü ile karşılaştırıldığında, keçi sütü kaprilik asit, caprioc asit ve kaprik asit gibi yüksek oranda orta zincirli yağ asitlerine sahiptir. Bu nedenle, keçi sütünden üretilen ürün, inek sütü ile karşılaştırıldığında tart lezzetine sahiptir. Keçi sütü ve peynirinde antiviral, antibakteriyel, anti-inflamatuar ve antifungal özelliklere sahip kaprilik asitler bulunur. Kaprilik asit tüketimi, idrar yolu enfeksiyonu, kandida, sindirim problemleri, akne ve diğerleri gibi mantar ve maya enfeksiyonlarına karşı koymak için yararlı olabilir. Keçi peyniri karbonhidrat ve daha az şeker içerir. Peynirin fermantasyon işlemi sırasında sütte bulunan bakteri, daha az karbonhidrat ve şeker kalmasına neden olan şekeri tüketir. Minimum karbonhidrat için

  1. İyi bir kalsiyum ve protein kaynağı

Keçi peyniri ve keçi sütü en sağlıklı kalsiyum kaynağıdır. Yüksek kaliteli süt ürünlerinin porsiyon büyüklüğü, keçi peyniri ve diğer çiğ peyniri, belirli türlere bağlı olarak günlük kalsiyum ihtiyacının yüzde 10 ila yüzde 30’unu içerebilir. Kalsiyum, kemikler oluşturmaya ve güçlü iskelet sistemini korumaya yardımcı olan ve ayrıca diş sağlığını destekleyen önemli bir mineraldir. Araştırmalar D vitamini ile diyette kalsiyum tüketiminin glikoz metabolizmasını düzenleyebileceğini ve ayrıca diyabet, kanser ve kalp hastalıklarına karşı koruyabildiğini göstermektedir. Ayrıca vücuttaki sıvıların dengesini koruyan ve kalp ritimlerini, kan basıncını, sinir ve kas fonksiyonlarını ve ayrıca kolesterol seviyelerini düzenleyen fosfor, magnezyum ve potasyum gibi minerallerin seviyelerini normalize eder.

  1. Yararlı bakteriler

Fermente gıdalar doğal olarak probiyotik bakterileri yayarlar ya da konsantrasyonlarını arttırmak için üreticiler tarafından eklenebilirler. Şimdi peynir, yoğurt gibi peynirlere probiyotik bakteri suşları eklemek için yaygınlaşmıştır, çünkü peynir bu mikropların iyi taşıyıcısıdır. Peynir fermantasyon sürecinden geçtikçe bifudus, thermofillus, acidophilus ve bulgaricus gibi yüksek probiyotik içeriğine sahiptir. Probiyotik besinler bağırsak sağlığını iyileştirir, bağışıklığı destekler ve aynı zamanda alerjileri ve inflamatuar reaksiyonları azaltır.

Farklı peynir türlerindeki probiyotik içerikler, kullanılan starter miktarı, tuz konsantrasyonu, olgunlaşma süresi ve protein hidrolizat ilavesi gibi faktörlere bağlı olarak değişir. Çalışmalar, değişkenlerin peynirin biyokimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerini etkilediğini bulmuştur. Probiyotikler, L.acidophilus, B.lactis, tuzu ve 70 gün boyunca olgunlaşma ile optimize edilebilir. Daha yaşlı olan çiğ peynirin yüksek ısıya maruz kalmaması ve zararlı bakterileri yok etmesi nedeniyle probiyotik içeriği yüksektir. Keçi peyniri, B. lactis ve L.acidophilus içeriğine bağlı olarak daha asidik ve ekşi tadı olan probiyotiklere sahiptir.

  1. Fosfor, bakır ve B Vitamini

Proteinin yanı sıra keçi peyniri, bakır, fosfor ve B vitamini gibi demir ve B Vitamini vermektedir. Demir, kalsiyum ve protein kombinasyonu da kemiklerin oluşumunu destekler ve minerallerin emilimine yardımcı olur. Bir ons keçi peyniri porsiyon büyüklüğü günlük bakır ihtiyacının yüzde 10 ila yüzde 20’sini sağlar. Yüksek miktarda enerjiyi korumak için yeterli miktarda bakır gereklidir, çünkü bakır, moleküler oksijeni suya indirgemede bir uyarıcı olarak davranır, bu da mevcut bir kimyasal reaksiyon olan ATP’nin sentezlenmesini sağlar. Vücutta en yaygın üçüncü maden olmak, iskelet sağlığı, hormonların üretimini ve aynı zamanda hemoglobin ve kırmızı kan hücrelerinin üretimini sürdürülmesinde hayati bir rol oynar. İnsan vücudu ikinci en bol element olarak fosfor içerir. Metabolizmayı destekler,

  1. Kolayca sindirilir

Keçi peyniri, süt ürünlerine duyarlı olanlar için faydalıdır. Farklı kimyasal yapı nedeniyle inek sütü sindiremeyenler için mükemmel bir seçimdir. Keçi peyniri, inek sütünün alerjisi olan kişiler tarafından güvenle tüketilebileceğine inanılmaktadır. İnek sütü ile karşılaştırıldığında keçi sütündeki laktoz içeriğinin düşük olmasından kaynaklanmaktadır. Laktoz, sütleri çok iyi sindirememekten sorumludur. Keçi peyniri inek sütünün sindirilmesinin kolay olmasının sebebidir. Keçi sütünde bulunan A2 kazeinin enflamatuar olma olasılığı daha düşüktür ve intoleransa neden olur. Keçi sütünde bulunan kimyasal bileşim insan anne sütü ile yakından benzeşmektedir.

 [ Önlemler  ve Uyarılar ]                                                                                            

  • Bazı insanlar keçi sütü ürünlerine alerjik olabilir. Bundan kaçınmaları gerekiyor.
  • Terleme, kurdeşen, karın ağrısı, şişlik ve ishal gibi belirtilere neden olabilir.
  • Hamile kadınlar bakteriyel kontaminasyon nedeniyle çiğ peynir tüketmemelidir.
  • Aşırı miktarda tüketmeyin.

CEVAP BIRAKIN

Lütfen Yorum Giriniz
Buraya Adınızı Giriniz